粗粉砕機は、乾燥した硬くて壊れやすい材料を粉砕するように特別に設計されています。しかし、カラメル自体の物理的性質により、それらはカラメルとは全く相容れません。
カラメルのガラス転移温度はわずか 30 ～ 50°C です。粗粉砕機からの摩擦熱がその閾値を超えると、キャラメルは脆い状態からゴム状に変化し、砕けるのではなく変形します。低い軟化点（60～80℃）と高い吸湿性を兼ね備え、キャラメルはすぐに溶けて金属表面に付着し、スクリーンを詰まらせます。
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